天津渔阳酒业有限责任公司欢迎您!

历史文化之酒是天然产物
阅读 发布日期 2020-08-21 15:01   admin

  最近科学家发现,在漫漫宇宙中,存在着一些天体, 就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精,如制成啤酒,可供人类饮几亿年。这说明什么问题?正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒,仅仅 是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精,(学名是乙醇,分子式为c2h5oh),许多物质可以通过多种方式转变成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作 用下,转变成酒精;只要具备一定的条件,就可以将某些物质转变成酒精。大自然完全具备产生这些条件的基础。
  我国晋代的江统在<<酒诰>>中写道:'酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康。有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气 芳,本出于此,不由奇方。' 在这里,古人提出剩饭自然发酵成酒的观点,是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之,人类开始酿造谷物 酒,并非发明创造,而是发现。方心芳先生则对此作了具体的描述:'在农业出现前后,贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽,吃剩的熟谷物也会发 霉,这些发霉发芽的谷粒,就是上古时期的天然曲蘖,将之浸入水中,便发酵成酒,即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒,并逐渐接受了天然酒这种饮料,于 是就发明了人工曲蘖和人工酒,久而久之,就发明了人工曲蘖和人工酒'。 现代科学对这一问题的解释是:剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,逐步分解成糖分,酒精,自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的 食物中,采集的野果含糖分高,无须经过液化和糖化,最易发酵成酒。